1 час (ваши 30 мин)
Рецепт острой овощной закуски из кабачков «Тёщин язык» для домашнего консервирования.
Продукты
Кабачки — 3 кг
Помидоры — 3 кг
Перец сладкий — 5 шт.
Чеснок — 4 зубка
Перец острый свежий — 1-2 шт.
Масло растительное — 250 мл
Уксус 6% или 9% — около 100 мл (по вкусу)
Сахар — 6-8 ч. ложек
Соль — 5-6 ч. ложек
Подготовить продукты.
Как приготовить закуску из кабачков «Тёщин язык»:
Помидоры разрезать на несколько частей.
Сладкий перец нарезать, удалить семена.
Помидоры и перец пропустить через мясорубку. Перелить в кастрюлю.
Кабачки очистить, нарезать ломтиками в виде язычков.
Чеснок очистить и мелко нарезать. Острый перец очистить от семян и нарезать.
Измельченные помидоры и сладкий перец довести до кипения.
В кипящую томатную массу выложить «язычки» из кабачков. Добавить масло, соль, сахар и варить 30 минут.
Добавить нарезанный чеснок и острый перец, варить еще 5 минут. Добавить уксус (сразу весь не добавляйте, пробуйте закуску и регулируйте количество уксуса по своему вкусу), перемешать, довести до кипения, затем снять с огня.
Банки и крышки тщательно вымыть и простерилизовать.
Горячую овощную закуску разложить по сухим стерилизованным банкам и герметично закрыть.
Закуска «Тещин язык» из кабачков готова.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com