Салат из баклажанов на зиму «Тещин язык»

Салат из баклажанов на зиму "Тещин язык"

 

Это рецепт консервирования баклажанов на зиму рекомендую для любителей остренького. Салат из баклажанов «Тещин язык» зимой украсит и разнообразит как праздничный, так и повседневный стол.

Продукты

Баклажаны — 4 кг

Помидоры — 10 шт.

Перец болгарский — 10 шт.

Чеснок — 5 головок

Перец острый — 3-5 шт.

Сахар — 1 стакан

Соль — 2 ст. ложки для маринада и 2-3 ст. ложки для баклажанов

Масло растительное — 1 стакан

Уксус 9% — 150 г

Для варки салата Вам понадобится емкость не менее 8-10 л .

Салат из баклажанов на зиму "Тещин язык"

Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Тещин язык»:

Баклажаны помыть, отрезать плодоножку.

Салат из баклажанов на зиму "Тещин язык"

Баклажаны порезать кружочками.

Салат из баклажанов на зиму "Тещин язык"

Сложить баклажаны в миску, посолить крупной не йодированной солью (2-3 ст.ложки). Перемешать и оставить на 30 минут. Затем промыть в воде, чтобы ушла горечь.

Салат из баклажанов на зиму "Тещин язык"

Помыть и очистить от семян сладкий и острый перцы.

Салат из баклажанов на зиму "Тещин язык"

Чеснок очистить.

Салат из баклажанов на зиму "Тещин язык"

Вскипятить чайник. Помидоры помыть и залить кипятком на 1 минуту. Затем воду слить, помидоры залить холодной водой на 2-3 минуты, очистить помидоры от шкурки.

Салат из баклажанов на зиму "Тещин язык"

Помидоры, перец, чеснок, горький перец перекрутить на мясорубке.

Салат из баклажанов на зиму "Тещин язык"

Добавить сахар, 2 ст. ложки соли, растительное масло и уксус.

Салат из баклажанов на зиму "Тещин язык"

Залить баклажаны маринадом и тушить 30 минут.

Салат из баклажанов на зиму "Тещин язык"

Помыть банки с содой. Простерилизовать банки и крышки любым способом. Выложить салат «Тещин язык» в стерилизованные банки и закатать крышками.

Салат из баклажанов на зиму "Тещин язык"

Салат из баклажанов на зиму «Тещин язык» готов.
Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com